Apresentação da ementa da disciplina, dinâmica na turma para reconhecimento entre alunos (12/03/2015 - 12/03/2015)

O pescado industrializado: A indústria pesqueira mundial ;O Brasil e o pescado processado; Legislação aplicada à industria de processamento de pescado; (19/03/2015 - 19/03/2015)

Princípios aplicados à conservação do pescado: Inibição parcial , Inibição completa, Esterilização do pescado, Critérios de escolha para aplicação dos princípios e os métodos utilizados; (26/03/2015 - 26/03/2015)

O uso do frio no pescado processado:Tratamento de pescado a bordo, Refrigeração do pescado, Métodos de congelamento do pescado,Aula Prática (02/04/2015 - 02/04/2015)

1ª avaliação de Tecnologia do pescado II; Produtos pesqueiros curados: Salga,Tipos de salga ,O sal e suas características, Elaboração de salmouras; (09/04/2015 - 09/04/2015)

Produtos pesqueiros curados: Pescado defumado, A fumaça e seus componentes, A defumação e a oxidação dos lipídeos, Pescado marinado, A ação dos agentes químicos sobre o pH, Tipos de produtos pesqueiros marinados,O sabor e a aceitação de produtos marinados ,Aula Prática (16/04/2015 - 16/04/2015)

Métodos combinados: O enlatamento de pescado, Histórico do enlatamento, Caracterização do pescado para o enlatamento; (23/04/2015 - 23/04/2015)

Métodos combinados: A ação conservante dos métodos combinados no enlatamento, Critérios de esterilização aplicados no enlatamento de pescado, O controle de qualidade dos produtos pesqueiros enlatados; (30/04/2015 - 30/04/2015)

Métodos combinados: O enlatamento de pescado: Histórico do enlatamento, (07/05/2015 - 07/05/2015)

2ª Avaliação de Tecnologia do pescado II- Métodos combinados: Caracterização do pescado para o enlatamento, A ação conservante dos métodos combinados no enlatamento (14/05/2015 - 14/05/2015)

Métodos combinados: Critérios de esterilização aplicados no enlatamento de pescado, O controle de qualidade dos produtos pesqueiros enlatados (21/05/2015 - 21/05/2015)

Aproveitamento de subprodutos pesqueiros :O óleo de pescado, Ensilados (28/05/2015 - 28/05/2015)

Aproveitamento de subprodutos pesqueiros:Solúveis de pescado, Novos produtos, Aula prática (04/06/2015 - 04/06/2015)

Outros métodos de conservação do pescado: Pescado irradiado, Atmosferas modificadas (11/06/2015 - 11/06/2015)

Outros métodos de conservação do pescado: Liofilização do pescado, Minced: Pasta de pescado (18/06/2015 - 18/06/2015)

3ª Avaliação de Tecnologia do pescado II; entrega dos relatórios de aula prática (25/06/2015 - 25/06/2015)

Resultado das médias da disciplina; medias dos relatórios das aulas práticas (02/07/2015 - 02/07/2015)

Avaliação final de Tecnologia do Pescado II- apresentação das médias finais da disciplina (09/07/2015 - 09/07/2015)