Apresentadoras:

Anna: Nitrogênio. Texto:  Macarthy, V. F.; Leite, C. C.;  Oliveira,  B. Ciclo do Nitrogênio. 2007.

Helena: Carbono: Soto-Pinto, L.; Jiménez-Ferrer, G. Contradicciones socioambientales en los procesos de mitigación asociados al ciclo del carbono en sistemas agroforestales. Madera y Bosques vol. 24, núm. especial, e2401887 Invierno 2018. doi:10.21829/myb.2018.2401887  

Apresntadora: Anna

Jungclaus, A. UM DOS BONS CARBOIDRATOS. FOOD INGREDIENTS BRASIL n. 20, p. 46-49, 2012

Apresntadora:

Helena

Ferreira, C.B., Geraldo,  A.,Vieira Filho,  J.A.,  Brito,  J.A.G. Bertechini, A.G., Pinheiro, S.R.F. Associação de carboidrases e fitase em dietas valorizadas e seus efeitos sobre desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras leves. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.67, n.1, p.249-254, 2015.

Anna: Seminário sobre lipídios

OS LIPÍDIOS E SUAS PRINCIPAIS FUNÇÕES. FOOD INGREDIENTS BRASIL, n. 37, p. 55-61, 2016. 

https://revista-fi.com/ 

Apresntadora Helena

Macêdo, J. K. A.;  Rodrigues, D. S.;  Pacheco, T. F.;  Mendes, T. D.; Favoreto, C.; Siqueira, F. G.; Abdelnur, P. V. Estudo da atividade enzimática de lipases presentes no mesocarpo de dendê (Elaeis guineensis).  III Encontro de Pesquisa e Inovação da Embrapa Agroenergia: Anais. p. 283-289.

Apresentadoras: Helena e Anna. Não apresentaram

Apresentadoras:

Helena

Gomes, F. D;  Alves, A.; Pimentel, T. C.;  Klososki, S. J. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM QUEIJO PARMESÃO COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ – PARANÁ. Rev. Inst. Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 70, n. 4, p. 185-191, jul/ago, 2015. DOI: 10.14295/2238-6416.v70i4.410 

Anna:

 NASCIMENTO, W. C. A.; MARTINS, M. L. L. Produção de proteases por Bacillus sp SMIA-2 crescido em soro de leite e água de maceração de milho e compatibilidade das enzimas com detergentes comerciais. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 26(3): 582-588, jul.-set. 2006. https://www.scielo.br/j/cta/a/PwM5N35j95RVWvScbSYh33H/?format=pdf&lang=pt 

Apresentadora: Anna

Apresentadora Helena

FERREIRA, S. M. Rodrigues.;  QUADROS, D. A.; KARKLE, E. N. L.,i  LIMA, J. J.; TULLIO, L. T.;  FREITAS, R. J. S. Qualidade pós-colheita do tomate de mesa convencional e orgânico. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(4): 858-864, out.-dez. 2010

Anna

Souza, A. F.;  Leão,  M. F.  ANÁLISES DOS MÉTODOS MAIS EFICIENTES NA INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM FRUTAS E HORTALIÇAS. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer, Goiânia, v.8, n.15; p.  118, 2012

Apresentadora: Anna

Seminário e texto sobre transformações bioquímicas de produtos lácteos (constituintes do leite; enzimas do leite, oxidação lipídica do leite, transformações dos componentes lácteos durante processamento)

Justina, M. D.;   Justina, M. B. D.; Skoronski, E.  O USO DAS ENZIMAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: UMA BREVE REVISÃO. Rev. Inst. Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 73, n. 3, p. 172-184, jul/set, 2018. DOI: 10.14295/2238-6416.v73i3.679 

Apresntadora Helena

Seminário e texto sobre transformações bioquímicas por ações tecnológicas (físicas: calor, frio, irradiação e desidratação e químicas: utilização de substâncias químicas) que ocorrem nos carboidratos durante processamento de alimentos

Sanibal, E. A. A.;  Mancini Filho, J. Alterações Físicas, Químicas e Nutricionais de Óleos Submetidos ao Processo de Fritura. Caderno de Tecnologia de Alimentos & Bebidas, v.48

Apresentadora:

Helena

Transformações bioquímicas por ações tecnológicas (físicas: calor, frio, irradiação e desidratação e químicas: utilização de substâncias químicas) que ocorrem nas proteínas durante processamento de alimentos

Apresentadora Helena

Poletti,  B.; Vieira, M. M.; Maia, D. ESTABILIDADE DE ESPUMA DE OVOS DE SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO AO LONGO DA SUA VIDA DE PRATELEIRA. In: Avanços e desafios de nutrição 4 [recurso eletrônico] / Organizadoras Vanessa Bordin Viera, Natiéli Piovesan. –Ponta Grossa, PR: Atena Editora, 2019. –  (Avanços e Desafios da Nutrição no Brasil; v. 4), capítulo 9, p. 87-93, 2019

Apresentadoras:

Anna

 SILVA, R. C.; COTTING, L. N.;  POLTRONIERI, T. P.; BALCÃO, V. M.; GIOIELLI, L. A. Physical properties of structured lipids from lard and soybean oil produced by enzymatic interesterification. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 29, n. 3, p. 652-660, jul.-set. 2009.

Helena: Produtos de panificação 

Helena

Em ovos: Apresentadora Helena

Texto: Santos, M. R. L.; Almeida, T. M. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PÃES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BANANA VERDE COM E SEM CASCA. Científic@ Multidisciplinary Journal, v.8, n.2, p. 1-11, 2020.

Anna:

Muñoz, I. Sousa, D. A. B.; Guardia, M. D.; Rodriguez, C. J.; Nunes, M. L.; Oliveira, H.; Cunha, S. C.; Casal, S.; Marques, A.; Cabado, A. G. Comparison of Different Technologies (Conventional Thermal Processing, Radiofrequency Heating and High‑Pressure Processing) in Combination with Thermal Solar Energy for High Quality and Sustainable Fish Soup Pasteurization. Food and Bioprocess Technology v. 15, p. 795–805, 2022.

https://doi.org/10.1007/s11947-022-02782-878