- Levantamento bibliográfico sobre os métodos de determinação de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos em alimentos;

- Levantamento bibliográfico sobre métodos de determinação de compostos fenólicos totais utilizando espectrofotometria UV-vis;

- Levantamento bibliográficos sobre métodos de determinação de metais em amostras vegetais utilizando métodos ópticos aplicados na determinação de traços;

- Levantamento bibliográfico sobre métodos de digestão in vitro utilizados nos ensaios de bioacessibilidade e biodisponibilidade de metais.

- Determinação dos teores de umidade, cinzas e proteínas na amêndoa e no mesocarpo realizadas no Laboratório de Bromatologia da IFPI-campus Central em Teresina;

- Determinação dos teores de lipídios na amêndoa e no mesocarpo do babaçu realizadas no laboratório de Bromatologia do curso de nutrição da Universidade Federal do Piauí em Teresina.

- Preparação da curva de calibração para determinação do teor de compostos fenólicos pela técnica de espectrofotometria UV-Vis;

- Testes preliminares de determinação de compostos fenólicos totais.

- Determinação de compostos fenólicos totais em amostras de mesocarpo e amêndoa de babaçu realizadas no Laboratório Interdisciplinar de Química (ICL) da Universidade Federal do Piauí em Teresina;

- Tratamentos dos dados obtidos em todas as análises realizadas.