SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Tópicos Aulas

Apresentação da disciplina (13/08/2012 - 13/08/2012)

Apresentação da proposta pedagógica e das formas de avaliação da disciplina.

Indicação de vídeo sobre aspectos da personalidade (14/08/2012 - 14/08/2012)

Vídeo expositivo que mostra o comportamento dos membros da equipe de uma cozinha de uma unidade de alimentação.

Grupo de discussão referente ao vídeo sobre aspectos da personalidade (20/08/2012 - 20/08/2012)

Debate sobre os personagens, identificando aspectos de liderança e de oportunidades entre os membros da equipe da unidade de alimentação referente ao vídeo apresentado.

Indicação de vídeo sobre liderança. (21/08/2012 - 21/08/2012)

Exposição sobre o que deveria ser ressaltado no grupo de discussão.

Grupo de discussão referente ao de vídeo sobre liderança. (27/08/2012 - 27/08/2012)

Discussão relativa aos vários aspectos da liderança observadas no vídeo, ressaltando os aspectos de personalidade que interferem nas atividades de um líder ressaltado no grupo de discussão.

Tópicos sobre gestão da qualidade (28/08/2012 - 28/08/2012)

Apresentação dos sistemas de gestão: 5S, Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional, Procedimentos Operacionais padronizados, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Iso 9000, ISO 14000 e ISO 22.000

Programa 5S (03/09/2012 - 03/09/2012)

Seminário sobre o Programa 5S, desenvolvimento de atividade prática sobre o programa

Seminário sobre o Programa 5S (04/09/2012 - 04/09/2012)

Seminário sobre o Programa 5S, desenvolvimento de atividade prática sobre o programa

Grupo de discussão sobre o Programa 5S (10/09/2012 - 10/09/2012)

Grupo de discussão referente a atividade prática sobre o programa 5S

Boas práticas de fabricação (11/09/2012 - 11/09/2012)

Importância e aspectos principais das BPF

Grupo de discussão sobre as Boas práticas de fabricação (17/09/2012 - 17/09/2012)

Discussão sobre a implantação das boas práticas de fabricação em unidades de alimentação

Seminários sobre as Boas práticas de fabricação (18/09/2012 - 18/09/2012)

Apresentação de seminários referentes as boas práticas de fabricação em unidades de alimentação

Seminários sobre as Boas práticas de fabricação (24/09/2012 - 24/09/2012)

Apresentação de seminários referentes as boas práticas de fabricação em unidades de alimentação

Grupo de discussão sobre artigos científicos referntes a implantação de Boas práticas de fabricação (25/09/2012 - 25/09/2012)

Apresentação de trabalhos científicos referentes as boas práticas de fabricação em unidades de alimentação

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) (01/10/2012 - 01/10/2012)

Apresentação do assunto e valorização da importância do plano APPCC em unidades de alimentação

Seminários sobre Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) (02/10/2012 - 02/10/2012)

Apresentação de seminários referentes ao plano APPCC em unidades de alimentação

Certificação das empresas (08/10/2012 - 08/10/2012)

Sistema ISO de certificação da qualidade

Seminario sobre certificação de qualidade (09/10/2012 - 09/10/2012)

Sistema ISO: ISO 9000, ISO14000 e ISO 22.500, Programa Nacional de Qualidade

Frequências da Turma

#	Matrícula	AGO						SET								OUT				Total
#	Matrícula	13	14	20	21	27	28	03	04	10	11	17	18	24	25	01	02	08	09	Total
1	201210****	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	4
2	201210****	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	4
3	201010****	4	0	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	8
4	201210****	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	4
5	201210****	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

Notas da Turma

#	Matrícula	Unid. 1	Resultado	Faltas	Situação
1	201210****	9,5	9.5	1	AM
2	201010****	8,0	8.0	2	AM
3	201210****	9,5	9.5	1	AM
4	201210****	9,2	9.2	1	AM
5	201210****	9,8	9.8	0	AM

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Plano de Curso

Nesta página é possível visualizar o plano de curso definido pelo docente para esta turma.

Dados da Disciplina
Ementa:	Introdução e objetivos. Gestão de Qualidade Total (TQC): Conceitos e metodologia. Fator humano na gestão de qualidade total. Programa 5S. Métodos e ferramentas do TQC. Sistema APPCC. Pré- requesitos para implantação do Sistema APPCC / PAS - BPF e PPHO.
Objetivos:

Metodologia de Ensino e Avaliação
Metodologia:	O curso será oferecido com aulas teóricas e práticas. O assunto teórico será apresentado em aulas expositivas com emprego de métodos audiovisuais. Constarão da parte prática, grupos de discussão, seminário e relatórios.
Procedimentos de Avaliação da Aprendizagem:	A avaliação será realizada por desempenho do estudante durante as atividades da disciplina, pelos relatórios entregues, pela apresentação escrita e oral do seminário
Horário de atendimento:	quarta de 9h as 10h
Bibliografia:

Cronograma de Aulas
Início	Fim	Descrição
13/08/2012	13/08/2012	Apresentação da disciplina
14/08/2012	14/08/2012	Indicação de vídeo sobre aspectos da personalidade
20/08/2012	20/08/2012	Grupo de discussão referente ao vídeo sobre aspectos da personalidade
21/08/2012	21/08/2012	Indicação de vídeo sobre liderança.
27/08/2012	27/08/2012	Grupo de discussão referente ao de vídeo sobre liderança.
28/08/2012	28/08/2012	Tópicos sobre gestão da qualidade
03/09/2012	03/09/2012	Programa 5S
04/09/2012	04/09/2012	Seminário sobre o Programa 5S
10/09/2012	10/09/2012	Grupo de discussão sobre o Programa 5S
11/09/2012	11/09/2012	Boas práticas de fabricação
17/09/2012	17/09/2012	Grupo de discussão sobre as Boas práticas de fabricação
18/09/2012	18/09/2012	Seminários sobre as Boas práticas de fabricação
24/09/2012	24/09/2012	Seminários sobre as Boas práticas de fabricação
25/09/2012	25/09/2012	Grupo de discussão sobre artigos científicos referntes a implantação de Boas práticas de fabricação
01/10/2012	01/10/2012	Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
02/10/2012	02/10/2012	Seminários sobre Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
08/10/2012	08/10/2012	Certificação das empresas
09/10/2012	09/10/2012	Seminario sobre certificação de qualidade

Avaliações
Data	Descrição
04/10/2012	1ª Avaliação

: Referência consta na biblioteca

Referências Básicas
Tipo de material	Descrição

Referências Complementares
Tipo de material	Descrição

PPGAN054 - GESTÃO E CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS - Turma: 01 (2012.2)