Platonia insignis Mart. é uma planta da família Clusiaceae, conhecida comumente como bacurizeiro. A graxa extraída de suas sementes apresenta uma composição química com alto teor de ácidos graxos; sendo bastante utilizada na medicina popular para o tratamento de diversas doenças como, problemas de pele, atividade cicatrizante e anti-inflamatória, possuindo também atividade antioxidante, apresentando, dessa forma, uma possível ação protetora contra o desenvolvimento de processos neurodegenerativos como a doença de Alzeimer (DA), que é uma patologia neurodegenerativa, que inicialmente afeta a capacidade de memória e raciocínio. A DA está associada a déficits de neurotransmissores cerebrais, como acetilcolina, neurodrenalina e serotonina. O tratamento da DA é sintomático e consiste no restabelecimento da função colinérgica. Neste processo de restauração, a elevação dos níveis de neurotransmissores de acetilcolina pode ser útil para melhorar um dos sinais da doença, que é a dificuldade de aprendizagem. Acredita-se que a inibição da acetilcolinesterase (AChE), uma enzima chave na degradação da acetilcolina, aumente a concentração de acetilcolina nas sinapses, servindo assim como uma estratégia para o tratamento dessa doença. Do extrato hexânico das sementes da P. insignis Mat foi isolada a substância, 2-oleil-1,3-dipalmitoil-glicerol (ODG), cujos testes in vitro apresentaram inibição significativa para enzima acetilcolinesterase. No entanto, ODG apresenta baixa solubilidade em água, a fim de aumentar a sua solubilidade foi preparado o complexo de inclusão entre ODG e β-ciclodextrina (β-CD). O propósito desse estudo foi preparar, caracterizar e avaliar a solubilidade e a taxa de dissolução do complexo de inclusão da ODG com β-CD. O complexo de inclusão foi obtido por solubilização seguido de liofilização e caracterizado por espectroscopia no infravermelho (IV), calorimetria diferencial exploratória (DSC), termogravimetria (TG), microscopia eletrônica de varredura (MEV), difração de raios X (DRX) e ressonância magnética nuclear de hidrogênio (RMN 1H), além disso, foram analisados a isoterma de solubilidade de fases e ensaios de dissolução. A mistura física entre os componentes foi preparada a fim de comparação com o complexo inclusão. Os resultados de IV, DSC, TG, MEV, DRX e RMN 1H sugeriram a formação do complexo de inclusão entre ODG e β-CD. De acordo com dados de RMN 1H foi possível prever que a ODG foi encapsulada pelo lado mais largo da cavidade da β-CD. A isoterma de solubilidade de fases permitiu determinar a constante de estabilidade aparente (K = 339,38 L mol-1), a eficiência de inclusão (EI = 57,82%) e a estequiometria molar (1:1) entre ODG e β-CD. A taxa de dissolução e a solubilidade do complexo de inclusão foram significativamente melhoradas em comparação com o fármaco puro. Portanto, o uso de ODG-β-CD pode efetivamente melhorar a solubilidade e a taxa de dissolução da ODG livre, sendo uma abordagem promissora para promover sua aplicação clínica.