Sulcatona (SU), 6-metil-hept-5-en-2-ona, uma cetona monoterpenoide encontrada nas plantas das espécies Cymbopogon citratus (capim-limão), Cymbopogon winterianus Jowitt) (citronela), Cymbopogon martinii (pau rosa) e Aristolochia trilobata (angelicó), que apresenta propriedades aleloquímicas e é bastante utilizada como ingrediente aromatizante em vários produtos como óleos e sabonetes. As ciclodextrinas (CD), oligossacarídeos naturais de glicose, possuem uma cavidade hidrofóbica que pode encapsular diversas substâncias formando um sistema hóspede-hospedeiro denominado de complexo de inclusão. O complexo de inclusão contribui no aumento da estabilidade e biodisponibilidade da molécula encapsulada. Neste estudo, um complexo de inclusão de SU em β-CD foi preparado, caracterizado por métodos espectroscópicos (IVTF, DRX e RMN-1H), técnicas termogravimétricas (DSC, TG e TGA) e quantificado por headspace estático acoplado à cromatografia à gás e espectrometria de massas (HS-CG-EM). O método computacional ONIOM foi utilizado para a determinação de parâmetros termodinâmicos (ΔGº, Kf e energia de interação) do complexo SU-β-CD que permitiram avaliar a orientação mais provável da encapsulação da molécula de SU na cavidade hidrofóbica da β-CD. A constante de formação (Kf) do complexo SU-β-CD foi determinada experimentalmente por headspace estático (337,6 mol L-1) e teoricamente pelo método ONIOM (358,37 mol L-1), evidenciando boa concordância dos valores. A eficiência de encapsulação de 37% demonstrou que a complexação da SU em β-CD foi aceitável, pois a literatura relata que esse parâmetro deve ser no mínimo de 35%. Foram realizados estudos in vivo e in vitro em ratos normotensos para se avaliar as atividades vasorrelaxante e hipotensora da SU e do complexo SU-β-CD. O vasorrelaxamento é uma das funções do endotélio que contribui para o controle da pressão arterial. A disfunção endotelial produz a hipertensão arterial sistêmica, um dos grandes problemas de saúde pública, responsável por diversas doenças coronarianas, encefálicas e inúmeros óbitos. Os resultados obtidos demonstraram que a administração oral do SU-β-CD (100 mg kg-1, pó.) produziram um efeito hipotensivo mais pronunciado quando comparados ao da SU não complexada. Esses resultados demonstram que o complexo de inclusão SU-β-CD apresenta potencial para elaboração de um fármaco que possa ser utilizado no controle da hirpertensão arterial sistêmica em seres humanos.