A Diabetes é uma condição crônica grave ocasionada pela flutuação nos níveis de glicose no sangue. A Federação Internacional de diabetes estima que em 2045 o número de pacientes possa acometer cerca de 700 milhões de pessoas. Assim, desenvolver métodos simples e sensíveis para a determinação dos níveis de glicose se faz necessário para o controle dessa doença. Nesse sentido, no presente trabalho é demonstrada a construção de um novo sensor eletroquímico baseado em eletrodos de grafite reciclados de pilhas comuns descarregadas modificados com CuxO, para a detecção e quantificação voltamétrica e amperométrica de glicose em saliva sintética. O eletrodo foi modificado por eletrodeposição de CuxO usando a técnica de cronoamperometria no potencial de -0,5 V com o tempo de deposição de 60 s. Após a modificação, a superfície foi estudada por RAMAN a fim de identificar as espécies formadas. O eletrodo de grafite modificado com cobre (GBE-CuxO) foi caracterizado por voltametria cíclica, e aplicado na detecção eletrocatalítica de glicose utilizando voltametria de pulso diferencial no potencial de +0,35 V vs ECS em NaOH 0,1 molL-1 (pH 12,5). Verificou-se que o GBE-CuxO apresentou excelente desempenho analítico, em termos de sensibilidade, reprodutibilidade e estabilidade em comparação com outros eletrodos relatados na literatura. O GBE-CuxO exibiu sensibilidade de 475 μA mM-1cm−2 com ampla faixa linear de 5.5 – 222 μM (1 – 40 mg/L) com LOD e LOQ de 7,07 μM e 23,57 μM respectivamente. O sensor eletroquímico proposto foi então utilizado para detectar pequenas concentrações de glicose em amostras de saliva sintética. Este estudo descreve uma estratégia promissora para a fabricação de um sensor não enzimático reprodutível e de baixo custo para detecção de glicose em saliva.