O cultivo de pimenteiras tem se expandido no Brasil, assumindo grande importância no mercado de hortaliças frescas, condimentos e temperos, além de representar uma atividade rentável para a agricultura familiar. Nesse contexto, a conservação desempenha um papel fundamental na manutenção da biodiversidade e da variabilidade genética, garantindo a disponibilidade de sementes para pesquisas futuras e para o uso por pequenos agricultores. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tempo de armazenamento na qualidade das sementes de Capsicum annuum conservadas ex situ. Para isso, foi realizada análise univariada. Os resultados obtidos indicam que as sementes dos lotes que permanecem armazenadas por longos períodos em condições inadequadas podem comprometer o desenvolvimento das plântulas, resultando em crescimento desigual. Observou-se que as sementes dos lotes de 2023 apresentaram uma taxa de germinação superior. Em contrapartida, as sementes do lote de 2021 mostraram um desenvolvimento mais lento, com uma maior porcentagem de plântulas anormais, o que pode ser atribuído ao fato de que essas sementes não foram colhidas e armazenadas no momento apropriado. Assim, é fundamental adotar boas práticas de conservação, colheita e pós-colheita para assegurar a qualidade das sementes.